一次性餐具引領新趨勢
現狀分析：準入門檻低 管理難度大
湖南長沙的寧鄉縣目前擁有餐具集中消毒單位19家，廣泛分布在金洲、菁華鋪、夏鐸鋪、主梁巧、歷經鋪、煤炭壩、灰湯等鄉鎮。日前，寧鄉縣食安辦聯合工商局以及鄉鎮，針對消毒餐具的生產良莠不齊的現狀，展開了一次專項整治行動，發現寧鄉縣僅有三家消毒餐具企業具備生產資質，符合安全生產標準。
據了解，目前惠州市場上除了五星級酒店外，基本上各餐飲企業都是使用這種一次性的消毒餐具。市面上的一元消毒餐具一般也會標注上消毒餐具公司的名稱、電話、廠址等基本信息。但消毒餐具是否達到了衛生標準，估計大部分消費者就不得而知了。惠州市衛生監督所相關負責人介紹，目前消毒餐具加工企業只要在工商部門申請了營業執照之后就可以從事該行業，并不需要專門的衛生許可。
惠州市現有餐飲具集中消毒單位31家，由于幾乎沒有準入門檻，J大部分餐飲具消毒單位無自檢實驗室，也未進行委托檢驗，消毒產品需經檢驗合格后出廠的制度得不到落實，一些達不到衛生標準要求的餐飲具以低價流入餐飲市場�；葜菔行l生監督所相關工作人員說：“對于轄區的消毒餐具加工企業我們日常也都會進行執法檢查，發現企業無論是軟件還是硬件不到位的情況都要求這些企業進行整改，但是僅僅靠發整改通知書來要求企業規范運作，作用是很小的。”
政策影響：量化分級 直觀了解消毒餐具質量狀況
在一家操作比較規范的餐具消毒企業，我們可以看到，這家企業有著專門的全封閉工作車間，工作人員也全部戴口罩手套上崗。這家每天清潔近2萬套餐具的企業還專門配備了自己的實驗室，對于加工后的餐具進行檢測。在這里將對回收的餐具首先進行清點驗收清渣、碟碗高溫浸泡、在洗碗機高溫80°C的水里進行粗洗、在70°C的水里進行精洗再漂洗過清、380°C高溫消毒、Z后進行無菌包裝等。
衛生監督部門工作人員介紹，衛生信譽度分級評價內容包括選址要求、生產用水要求、面積工藝流程布局、基本設備、操作過程衛生要求，儲存和運輸衛生要求、出廠檢驗、從業人員要求、衛生管理等九項內容。目前初步規劃禁止不合格的集中消毒餐飲具以低價流入餐飲市場，影響人民的健康。對合格單位的衛生信譽度等級按照A (優秀)、B (良好)、C(一般)每年向社會公示，餐飲具外包裝上應有明顯的衛生信譽度等級統一標識，以客觀公正地反映其衛生狀況。增強消費者餐飲具衛生安全意識，使消費者在知情的前提下做出消費選擇。
未來趨勢：食品安全引發一次性水晶餐具熱
使用消毒餐具本是消費者對衛生餐具的追求，也是餐館改善餐具衛生的一項措施。但在利益面前，個別黑心商家的骯臟行為破壞了整個行業的信譽。消毒餐具行業要樹立良好的行業形象還有很長的路要走。但與此同時，隨著市場的不斷的規范和消費者的需求，未來一次性水晶餐具將迎來銷售熱潮，康衛者一次性餐具引領新趨勢。不管是家用的小型洗碗機、消毒柜還是企業生產線上大型的殺菌、消毒設備，都將成為消費者追求健康品質生活的選擇。
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