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　長期以來，廣西在餐飲具消毒方面沒有具體的法規，執法部門一直以國家衛生部制定的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范(試行)》為執法依據，但國 家層面的法規內容不具體，地方執法人員往往在監管過程中出現困惑。

廠區選址
既不能在居民區也不能近污染源
國家規定：建于居民樓內的餐飲具集中消毒單位，衛生監督檢查結論為不合格。
地方規范：餐飲具集中消毒單位不得建于居民小區內或居民樓內，應距離有可能污染餐飲具的有害場所或開放性污染源30米以上。

廠區環境
裝修材質有要求
國家規定：生產場所(包括清洗、消毒、包裝)總面積不小于200平方米。
地方規范：生產場所的面積和空間應與生產能力相適應，總體面積不小于500平方米，設置于室內，車間凈高度不低于3米。生產車間墻壁應用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，墻裙應采用淺色瓷磚或其他光潔耐水材料，鋪設至頂部。

工藝流程
消毒餐具環節更加細化
國家規定：消毒工藝流程按回收、去殘渣、浸泡、機洗、消毒、包裝、儲存設置。
地方規范：餐飲具宜用熱力方法進行消毒，因材質等原因無法采用的除外。熱力消毒方法推薦使用紅外線或蒸汽消毒。使用紅外線消毒的，消毒溫度不低于120℃，作用時間不低于10分鐘;使用蒸汽消毒的，消毒溫度不低于100℃，作用時間不低于10分鐘。

供水設施
自備水源需達標
國家規定：生產用水符合《生活飲用水衛生標準》。
地方規范：自備水源及供水設施應符合有關規定。供水設施中使用的涉及飲用水衛生安全產品還應符合國家相關規定。排水系統的設計和建造應保證排水暢通、便于清潔維護;應適應生產的需要，保證生產、清潔用水不受污染。

個人衛生
從硬件方面來保障
國家規定：個人衛生良好，工作衣帽整潔。
地方規范：更衣室內應設置洗手、消毒、干手設施和更衣柜;與消毒設施配套的水龍頭其開關應為非手動式。洗手設施的水龍頭數量應與人員數量相匹配。
通風設備
基于廣西氣候特設
國家標準：沒有規定。
地方規范：應具有適宜的自然通風或人工通風措施;必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產環境的溫度和濕度。

餐具材質
有毒材質不能用
國家規定：沒有規定。
地方規范：采購的陶瓷、樹脂、不銹鋼、鋁制等餐飲具應符合相關國家衛生標準。